Ingredientes:
Ganache de Chocolate
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- 50 ml de água
- 50 g de manteiga
- 150 ml de natas (mínimo 30% matéria gorda)
- 175 g de chocolate meio amargo
Bolo
- 1/2 chávena de chocolate em pó de boa qualidade (não use achocolatado)
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 250 ml de água a ferver
- 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo s/fermento (peneirada)
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 100 g de manteiga s/sal em temperatura ambiente
- 150 g de açúcar cristal
- 3 ovos
- 1/2 colher de sopa de essência de baunilha
Decoração
- chocolate negro granulado q.b
- frutas frescas q.b (usei morangos, physallis e cerejas)
- perolas de açúcar (opcional)
Preparação:
Ganache de Chocolate
- Numa panela coloque o açúcar mascavado, a manteiga e a água. Leve ao fogo baixo para derreter.
- Quando começar a ferver retire do fogo, acrescente o chocolate previamente picado e misture delicadamente até obter um creme uniforme.
- Acrescente as natas e misture muito bem com uma colher de pau, até formar um creme liso e brilhante.
- Cubra com película aderente e deixe descansar em temperatura ambiente.
Bolo
- Num copo grande coloque o açúcar mascavado e o chocolate em pó, acrescente a água bem quente, misture muito bem e reserve.
- Numa taça misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio e reserve.
- Bata muito bem a manteiga com o açúcar cristal até formar uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Adicione a baunilha e os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição.
- Acrescente metade do líquido de chocolate e metade dos secos. Misture delicadamente com uma vara de arames.
- Por fim adicione o restante líquido de chocolate e restante mistura dos secos e misture novamente até obter uma massa homogénea.
- Divida a massa em 2 formas redondas de 20 cm devidamente untadas e enfarinhadas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos.
- Depois de cozidos retire os bolos do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grade de cozinha.
Finalização/Decoração
- Já com os bolos totalmente frios, coloque um deles num prato de servir e cubra com 1/3 da ganache de chocolate, por cima coloque o outro bolo e cubra tudo com a restante ganache alisando muito bem.
- Salpique o bolo com o chocolate granulado e decore a gosto com as frutas frescas.
- Pode servir o bolo em temperatura ambiente ou fresco, se preferir servir fresco retire do frio cerca de 20 minutos antes de servir.
