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Bolos

Bolo de Chocolate e Café

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Para o bolo:

  • 6 ovos
  • 200 gr. de chocolate negro
  • 100 gramas de manteiga
  • 1 dl de café expresso forte
  • 1 cálice de licor de café Tia Maria (facultativo)
  • 125 gr. de açúcar
  • 125 gr. de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Para recheio e cobertura:

  • 3,5 dl. de natas
  • 300 gr. de chocolate negro

 

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus. Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate, partido em pedacinhos, com a manteiga, em banho-maria ou no microondas.

Junte o chocolate derretido ao creme de gemas e açúcar. Junte o café e o licor de café.

Misture o fermento à farinha e acrescente está à massa. Bata bem. Bata as claras em castelo e incorpore-as, cuidadosamente, na massa do bolo.

Leve a massa ao forno numa forma redonda sem buraco, untada e enfarinhada, ou em duas formas redondas iguais.

Leve ao forno e deixe cozer.

O bolo estará cozido quando ao espetar-lhe um palito, este sair seco. Convém não deixar secar muito.

Desenforme e deixe arrefecer.

Para o recheio e cobertura:

Leve as natas ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume e junte-lhes o chocolate partido em pedacinhos. Mexa até que o chocolate derreta. Deixe que esta ganache arrefeça e espesse.

Recheie e cubra o bolo (no caso de ter optado por uma única forma, separe o bolo em duas metades) com a ganache de chocolate.

Decore com grãos de café de chocolate e ouro comestível em pó.

 

OU

 

  • 6 ovos
  • 175 g de açúcar
  • 150 g de farinha com fermento
  • 2 c. (de sopa) de cacau em pó
  • Manteiga q.b.
  • farinha q.b.
  • 250 g de Manteiga à temperatura ambiente
  • 250 g de açúcar em pó
  • 1 cháv. (de chá) de café forte
  • 50 g de chocolate de culinária
  • 2 c. (de sopa) de leite
  • 50 g de amêndoa picada e torrada

 

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Para o bolo, bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume.

Peneire a farinha com o cacau e envolva-os no preparado anterior, delicadamente. Deite-o na forma e leve-o ao forno, cerca de 20 minutos.

No final do tempo, verifique se o bolo está cozido e retire-o do forno. Deixe-o arrefecer e desenforme-o.

Para o creme, bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte o café e bata de novo. Coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada.

Abra o bolo ao meio e coloque a parte de baixo num prato. Faça “beijinhos” do creme anterior em toda a superfície e cubra com a outra parte do bolo.

Termine com o restante creme de café. Derreta o chocolate da decoração em banho-maria com o leite, coloque-o num cartucho de papel vegetal e “risque” o bolo. Polvilhe-o com a amêndoa picada e sirva.

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