• 6 ovos
• 200g de açúcar
• 175g de farinha de trigo
• raspa de limão
• manteiga para untar
• papel vegetal para forrar

Para o recheio e decoração

• 0.5l de natas
• 50g de açúcar
• 1 lata de ananás das grandes
• 80g de amendoa laminada e torrada

1. Unte um tabuleiro  redondo ou retangular com manteiga forre com o papel e unte de novo.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter creme fofo e volumoso.
3. Misture-lhe cuidadosamente a farinha e a raspa de limão, sem bater junte tb as claras em castelo.
4. Deite o preparado no tabuleiro, alise e leve a cozer.
5. Bata as natas com o açúcar em chantilly. Abra a lata de ananás reserve a calda e corte o fruto em pedaços.
6. Quando o bolo estiver cozido e frio desenforme, tire o papel e apare-o para ficar regular.
7. Corte-o transversalmente e ensope-o na calda, e rechei-o com o chantilly e pedacinhos de anánas, deixando alguns para a decoração.
8. Reconstitua o bolo e cubra-o com o restante chantilly e ananas e polvilhe om a amendoa.
9. Guarde-o no frio até a hora de servir.

OU

Massa:

• 55 g de açúcar
• 140 g de farinha
• 6 ovos

Recheio e Cobertura:

• 120 g de açúcar em pó
• 4 dl de natas
• 1 pitada de baunilha
• 1 lata de ananás com a calda

Massa:

1. Batem-se muito bem as gemas com o açúcar até se conseguir um creme esbranquiçado. Adiciona-se a farinha e finalmente as claras em castelo, envolvendo suavemente sem bater.
2. Leva-se a cozer em forno médio, cerca de 40 a 45 minutos, numtabuleiro rectangular untado de margarina e polvilhado com farinha.
3. Depois de desenformado e frio corta-se o bolo em 2 partes iguais, colocando uma das partes num prato sobre a qual se deitam umas colheradas de calda de ananás.

Recheio e Cobertura:

1. Batem-se as natas bem frias como para chantilly a que se acrescenta o açúcar e a baunilha.
2. Espalha-se uma camada de chantilly sobre a metade do bolo embebida em calda de ananás, colocando sobre o chantilly uma camada de pedacinhos de ananás.
3. Cobre-se então com a outra metade o bolo e barra-se, finalmente, todo o bolo com chantilly, enfeitando com as restantes rodelas de ananás.
4. Deve guardar-se este bolo no frigorífico até ser servido.

• N.B: Se preferir, antes de cobrir o bolo, misture ao chantilly pequenos pedacinhos de ananás devidamente escorridos.