(para 10 a 12 pessoas)

• 1 1/2 de bacalhau grosso
• 2 1/2 decilitros de azeite fino
• 2 colheres de sopa de vinagre;
• 2 alhos;
• 2 gramas de sal;
• 1/2 grama de pimenta moída;
• 1 ramo de salsa picada;
• 7 1/2 decilitros de feijão-frade

Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível quadrados de cerca de um decímetro de lado (opcionalmente, deixe as postas inteiras). Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Põem-se numa travessa que esteja quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite. Acompanha em travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e meio de pimenta moída. O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele, tirando-se esta ao servir.