Bacalhau com Feijoada

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  1. Desmanchar o bacalhau às lascas grandes e deixar de molho no leite quente durante 30 minutos.
  2. Cozer o feijão, previamente demolhado, em água com uma cebola picada com cravinho, uma folha de louro, um ramo de cheiros, sal e pimenta. Reservar a água de cozer.
  3. Fritar em azeite 3 dentes de alho bem esmagados, sem deixar queimar, e removê-los.
  4. Nesse azeite, fritar as lascas de bacalhau e, a meio, juntar a polpa de tomate, a massa de pimentão, a malagueta, um pouco de feijão bem esmagado e água de cozer o feijão para molho bem consistente.
  5. Refogar em azeite 1 cebola picada e 1 dente de alho picado e saltear bem o feijão, com a salsa picada.
  6. Regar com um pouco da água de cozer o feijão, um gole de vinho branco e deixar apurar.
  7. Servir o bacalhau com o seu molho sobre fatias de broa passadas por manteiga e rodeado pela feijoada escorrida.
  8. Para um prato mais simples, misturar o bacalhau e o seu molho com a feijoada.

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