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Bacalhau

Bacalhau à Mê Monte

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  • 1 embalagem de Postas Tradicionais de Bacalhau Demolhado Ultracongelado
  • 2,5 dl de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • 1 folha de louro
  • Pimenta q.b.
  • Pão ralado q.b.

Para o esfarrapado

  • 1 molho médio de grelos
  • Sal q.b.
  • 1,5 dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de miolo de broa de milho esfarelada
  • 1 lata pequena de feijão-frade

Coloque as Postas Tradicionais de Bacalhau Demolhado Ultracongelado num tabuleiro fundo de louça ou vidro. Regue com o azeite e junte os alhos e os coentros picados, o louro e um pouco de pimenta. Deixe marinar durante 24 horas, virando o bacalhau no final das primeiras 12 horas.

No dia seguinte, escorra as postas tradicionais de bacalhau demolhado ultracongelado e passe-as por pão ralado, de modo a ficarem bem cobertas. Grelhe-as até ficarem bem douradinhas.

Prepare o esfarrapado: Coza os grelos em água com sal, escorra e reserve a água. Leve ao lume um tacho antiaderente com o azeite e os alhos picados, deixe alourar, junte a broa e mexa até esta absorver o azeite.

Acrescente depois os grelos esfarrapados e misture bem, adicionando água da cozedura aos poucos, mas de forma a ficar consistente. No final, junte o feijão-frade e sirva como acompanhamento do bacalhau, que entretanto regou com o molho marinada.

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