• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 100 g de beringela
• 100 g de curgete
• 0,5 dl de Azeite
• 300 g de arroz
• 6 dl de àgua
• 4 folhas de crepe
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1. Começe por cortar todos os legumes em cubos pequenos. Leve-os a saltear no azeite, em lume brando, juntamente com o arroz.
2. De seguida, verta a água no preparado e tempere com sal e pimenta.
3. Tape e deixe cozer, durante 15 minutos, em lume brando.
4. Entretanto, corte os crepes em tiras e envolva-os no arroz. Sirva de imediato.

Opção nº 2

• 2 medidas de arroz carolino
• 3,5 medidas de água quente
• azeite ou óleo
• 1/2 cebola média/pequena
• 2 dentes de alho
• sal
• 1 colher (chá) de açafrão-das-índias ou curcuma
• 1 cenoura
• ervilhas congeladas
• milho congelado

1. Descascar e cortar a cenouras em lâminas e depois em cubos pequenos. Picar finamente a cebola e os alhos.
2. Num tacho médio aquecer azeite que cubra ligeiramente o fundo.
3. Colocar a cebola e deixar cozinhar em lume médio até que fique murcha e levemente transparente.
4. Acrescentar a cenoura e continuar a saltear. Juntar o arroz lavado e deixar fritar mexendo sempre.
5. Quando começar a agarrar ao fundo juntar os alhos picados e o açafrão. Acrescentar a água e mexer bem.
6. Acrescentar as ervilhas e o milho e tempere com sal.
7. Diminuir o lume para o mínimo e tapar.
8. Deixar cozinhar 12 minutos, mas no final de 10 minutos com um garfo provar alguns bagos para ver a consistência.
9. Desligar e deixar mais 5 minutos tapado.
10. Desmanchar o arroz com o garfo ainda quente e deixar tapado até o servir com uma colher.

Dicas:

– Não exagerar na cebola usada, quando em demasia o arroz não fica solto. Se não tiver cebola não haverá grande problema, desde que use os alhos picados;
– Os alhos não devem ganhar cor, por isso, apenas os acrescento quando a cebola estiver pronta;
– Durante a cozedura não mexer o arroz, deixá-lo em repouso;
– Enquanto o arroz coze manter o calor no mínimo.