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Arroz

Risotto Mediterrâneo

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50ml de Azeite 1 Cebola 2 Dentes de Alho 300g de Risotto 100ml de Vinho Branco 35g de Tomate Desidratado 1l de Água 1 cubo de Caldo de Legumes 1 c.chá de Pimentão Doce 50g de Azeitona Preta Laminada 30g de Margarina 50g de Queijo Parmesão Ralado Pimenta Preta q.b. Oregãos Frescos q.b.

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Legumes

Puré de Brócolos

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Para 6 pessoas: 400g de Brócolos 300g de Batata 1 Cebola 2 Dentes de Alho Azeite q.b. 7 c.sopa de Natas (de soja) 2 c.sopa de Manteiga Sal q.b. Noz Moscada q.b. Cozer as batatas com pele. Depois das batatas cozidas, retirar a pele e reservar. Cozer os brócolos e reservar. Num tacho,

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Batatas

Batata-Doce no Forno

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Para 4 pessoas

600 g de batatas-doces com a pele 400 ml de leite 50 g de manteiga com sal, cortada em fatias finas + mais um pouco para untar sal e pimenta moída no momento

 

Lavar e escovar a pele das batatas-doces em água fria corrente. Colocar as batatas-doces num tacho

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Batatas

Rosti de Batata-Doce

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60 g de parmesão ou emmental 3 batatas doces médias (+/- 250 g) 1 colher (sobremesa) rasa de farinha 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de óleo vegetal sal e pimenta moída no momento orégãos q.b. 100 ml de natas

 

Ralar o queijo em fios na parte grossa do

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Arroz

Arroz de Cenoura e Feijão

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1 chávena de arroz extra-longo vaporizado 2 chávenas de água 1 cebola 4 dentes de alho 1 cenoura 1 lata pequena de feijão vermelho cozido sal gengibre em pó pimenta branca moída na hora 1 ramo de salsa picada azeite

 

Num tacho, fazer um refogado leve com o azeite, a cebola e

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Batatas

Batatas Louras

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1 kg de batatas descascadas 100 ml de vinho branco 1 ramo de salsa 1 folha de louro 50 g de banha 1 colher (café) de pimentão-doce 4 dentes de alho descascados 300 ml de caldo de carne sal e pimenta moída no momento

 

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Esmagar os alhos

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Massas

Massa com Brócolos

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2 cabeças de brócolos (700g) 1 cabeça de alhos azeite sal marinho 300 g de massa (ao gosto de cada um) pimenta preta Cortei os raminhos das cabeças dos brócolos mas aproveitei o talo grosso e cortei em bocadinhos, e lavei tudo muito bem. Escorri e reservei. Levei um tacho ao lume com

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Legumes

Legumes à Brás com Batata Palha no Forno

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2 batatas médias 1 batata doce média 1 cebola 1 alho francês 1 cenoura 1 folha de louro 4 ovos 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. azeite q.b. salsa picada q.b. azeitonas às rodelas a gosto Descasque as batatas, bem como a batata doce e corte-as em palitos finos. Regue com

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Arroz

Arroz Basmati de Tâmaras e Presunto

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1 chávena de arroz basmati 5 fatias de presunto partidas em cubos 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 1 embalagem pequena de tâmaras sem caroço, partidas às rodelas azeite 2 chávenas de água

Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e o presunto. Juntar o arroz e deixar

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Arroz

Arroz Frito

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Azeite 1 cebola, picada 1 dente de alho, esmagado 1 folha de louro 1 medida* de arroz, agulha ou vaporizado ½ dl de vinho branco de boa qualidade 2 medidas* de água quente Sal

*1 medida = 250ml

 

Faça um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Deixe apurar a cebola até

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