Ingredientes para 4 pessoas

• 700 g de carne de vaca picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 cebolas picadas
• 1 macheia de migalhas de pão da véspera
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado finamente
• 1 colher (chá) de orégãos picados
• 3 colhres (sopa) de salsa picada
• azeite q.b.
• 4 tomates maduros picados
• sal e pimenta
• queijo ralado q.b.

Preparação

1. Envolver muito bem a carne picada com 1 cebola picada, as migalhas de pão, o parmesão ralado, os orégãos, metade da salsa picada, sal e pimenta.
2. Moldar bolinhas do preparado com as mãos, apertando bem.
3. Dourar as almôndegas de todos os lados em azeite aquecido, primeiro em lume forte e depois em lume brando, para ficarem cozidas no interior.
4. Escorrer sobre papel absorvente e reservar.
5. Refogar a cebola picada restante num pouco de azeite. Juntar o tomate picado e deixar apurar. Temperar com sal e pimenta.
6. Adicionar as almôndegas, polvilhar com a salsa restante e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 3-4 minutos.
7. Servir as almôndegas sobre massa cozida “al dente”. Regar com o molho e polvilhar com queijo ralado à gosto.
8. Servir de seguida.

Opção nº 2

• 15 almôndegas de vaca
• 1 dl de azeite
• 6 tomates
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho grandes
• 1 haste de mangericão
• 1 c. chá de oregãos
• 1 pitada de pimenta
• Sal q.b.
• Molho de piripiri q.b.
• 250g de esparguete
• 1/3 c. chá de açúcar
• Mangericão baby (ou comum) q.b.