- 250 g açúcar
- 4 ovos
- 100 ml de óleo
- 1 iogurte natural
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de canela
- 1 colher de chá de noz moscada
- 1 colher de chá de gengibre fresco moído
- 2 colheres de sopa de rum envelhecido
- 450 g de batata doce cozida (polpa)
- 250 g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento
- Assar a batata ou batatas doces no forno, embrulhadas em papel de alumínio, até ficarem tenras. Pelar e reduzir a polpa a puré.
- Bater os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo e continuar a bater.
- Acrescentar o iogurte natural. Juntar a polpa da batata doce e o gengibre moído.
- Misturar todos os ingredientes secos e juntar à massa do bolo, envolvendo cuidadosamente.
- Levar a cozer em forno a 180º, numa forma untada e polvilhada com farinha.
