Bolo de Batata Doce

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Bolo de Batata Doce
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  • 1 kg de batata doce
  • 750 gr de açúcar
  • 250 gr de manteiga
  • 125 gr de passas
  • 8 ovos
  • 1 pão com cerca de 250 gr
  • 1 noz moscada grande em pó
  • 1 copo de Macieira

Derrete-se a manteiga e ajunta-se o pão cortado em bocadinhos, deita-se açúcar e as gemas e bate-se bem. Depois junta-se a batata descascada e moída, as claras em castelo e os restantes ingredientes. Põe-se a massa na forma forrada de papel e vai ao forno médio.

 

OU

 

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  • 1 + ½ Chávena de farinha
  • ½ c chá de sal
  • 1 c chá de fermento
  • ½ Chávena de açúcar
  • ½ Chávena de açúcar amarelo
  • 1 c chá de canela em pó
  • 1 Chávena de puré de batata-doce (+ ou – 2 batatas médias)
  • ¼ Chávena de azeite
  • 2 Ovos
  • ½ Chávena de xarope de bordo (maple syrup)
  • 1 c sopa de água

Descasque e corte as batatas em cubos. Coza-as em água abundante até estarem macias.

Reduza-as a puré usando um esmagador ou o passe vite. Reserve.

Prepare uma forma de bolo inglês, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha, (se usar spray não é necessário a farinha).

Pré aqueça o forno a 180º.

Peneire a farinha com o fermento, canela, sal e os açúcares. Reserve.

Bata os ovos com o xarope, a água e o azeite, junte o puré de batata e bata mais um pouco.

Adicione os ingredientes secos e misture até ter uma massa homogénea.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante 60 minutos.

Teste a cozedura com um palito, retire do forno e deixe amornar um pouco antes de desenformar sobre uma grade para arrefecer completamente.

Notas: A batata-doce pode ser assada no forno em vez de cozida. Para o efeito, enrole cada uma das batatas com a casca em folha de alumínio, até estarem macias.

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