- 1 embalagem (1kg) de Medalhões de Pescada
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 2 a 3 dentes de alhos picados
- sumo de 1 limão
- pimenta moída q.b.
- 1 colher de sopa de açafrão das Indias
- 1 colher de sobremesa de caril de madras
- 2 ou 3 malaguetas frescas
- 150 ml de leite de coco
- 1 maçã ralada
- sal q.b.
- Descongele os medalhões de pescada. Tempere de sal, pimenta e sumo de limão.
- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a cebola e os alhos picados, deixe fazer um ligeiro refogado sem os queimar.
- Junte o caril e o açafrão, mexa até formar uma espécie de papa.
- Adicione a maçã ralada e as malaguetas, envolva e disponha o peixe no tacho, tape e deixe cozinhar 8 minutos em lume brando. Vire o peixe ao fim deste tempo para que cozinhe do outro lado.
- Junte o leite de coco envolva cuidadosamente de forma a não destruir os medalhões.
- Assim que estiverem cozinhados desligue o lume, polvilhe com coentros e sirva de imediato acompanhado por arroz branco solto.
