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Receitas de Pescada

Caril de Pescada

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  • 700 g medalhões de pescada
  • 50 g coco ralado
  • 1 maçã reineta
  • 4 dl leite de coco
  • 0,5 dl Azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) caril
  • Sal e pimenta q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • coentros q.b.

 

Descongele os medalhões, depois corte-os em cubos e coloque-os numa tigela. Junte os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta. Reserve durante 30 minutos.

Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque a maçã, retire o caroço e rale-a.

Junte num tacho o azeite e a cebola, cozinhe em lume brando até ficar douradinha. Junte a maçã e deixe refogar mexendo de vez em quando. Adicione o leite de coco e o caril e deixe ferver.

Retire do lume, triture tudo muito bem e coloque novamente ao lume. Junte os medalhões de pescada e deixe cozinhar durante 20 minutos. Por fim, adicione o coco e retifique os temperos. Retire do lume e sirva polvilhado com coentros e decorado a gosto.

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