- 600 g espinafres congelados
- 4 dentes Alho
- 2 dl Azeite
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 colher (sopa) de coentros picados
- 1 colher (sopa) vinagre balsâmico
- 1 tomate
- 600 g secretos de porco
- sal q.b.
- Coza os espinafres em água temperada com sal. Reserve. Retire, escorra-os e pique-os um pouco.
- Pique dois dentes de alho e refogue-os em metade do azeite, juntamente com os espinafres.
- Tempere com sal e adicione a farinha.
- Deixe engrossar e retire. Verta o leite ao preparado anterior, mexendo sempre. Junte o vinagre, envolva e rectifique os temperos.
- Pique o alho restante e junte-lhe os coentros, sal e o vinagre balsâmico. Junte ainda o restante azeite e o tomate em cubos, mexendo sempre.
- Rectifique os temperos e coloque sobre a carne.
- Tempere a carne com sal e grelhe-a, de ambos os lados.
- Corte-a em tiras, regue-a com a vinagreta e acompanhe com o esparregado.
