- 1 polvo (aproximadamente 1,500 kg)
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite + 1 fio de azeite
- 3 cebolas grandes
- Sal q.b.
- 800 g de batatas pequenas
- 3 dentes de alho
- Azeitonas q.b.
- Salsa q.b.
- Arranje o polvo, lave-o, coloque-o num tacho, cubra com água, junte a folha de louro, o fio de azeite e uma das cebolas lavada e com casca e deixe cozer, em lume brando, durante l hora.
- Tempere depois com sal, se necessário, e deixe repousar um pouco dentro da água.
- Entretanto, lave as batatas, coloque-as num tabuleiro, polvilhe-as com bastante sal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos. Retire e reserve.
- Descasque e lave as restantes cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe cozinhar, em lume brando, até que a cebola comece a ficar douradinha. Tempere com pimenta.
- Corte o polvo em pedaços, coloque-os num pirex, junte as batatas à volta, cubra com a mistura da cebola e leve ao forno até ficar douradinho.
- Retire e sirva decorado com azeitonas e salsa picada.
