Lulas Cheias

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  • 2,5 kg de lulas
  • 200 g de presunto
  • 300 g de chouriço de carne
  • 250 g de cebola
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 kg de tomate maduro
  • 2 dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Amanhe, retire os tentáculos (deixando os sacos inteiros) e lave as lulas. Pique os tentáculos, o presunto e o chouriço. Descasque, lave e pique finamente a cebola e o alho. Lave o louro e a salsa. Lave, pele, retire as grainhas e pique o tomate. Aloure 100 g de cebola e o alho em 1,5 dl de azeite, uma folha de louro e o ramo de salsa.

Adicione os tentáculos, o presunto, o chouriço e 400 g de tomate. Tempere com pimenta e deixe cozer durante 10 a 15 minutos e retire do lume. Retire a folha de louro e o raminho de salsa, coe o caldo e reserve.

Encha as lulas (sacos), até metade da sua capacidade, com o recheio obtido anteriormente e espete um palito na extremidade, para fechar. Coloque a restante cebola, louro, tomate e azeite num tacho de barro. Adicione as lulas recheadas. Tempere com sal e regue com o caldo reservado. Tape o tacho e deixe cozer em lume brando.

Rectifique os temperos, se necessário.

Emprate as lulas em travessa ou em prato individual e sirva bem quente.


Sugestão: As lulas podem ser servidas com batata em palito frita, batatinhas novas cozidas ou puré de batata.

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