Lombos de Bacalhau com Crosta de Broa de Milho

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Lombos de Bacalhau com Crosta de Broa de Milho
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Cozer as batatas em água e sal. Depois de cozidas, retirar a pele e cortá-las às fatias.

Levar uma frigideira ao lume com 100 ml de azeite. Adicionar as cebolas cortadas em meias luas e a folha de louro. Depois de deixar frigir um pouco, adicionar os dentes de alho picados. Deixar cozinhar até a cebola estar macia.

Juntar as batatas cozidas e cortadas à cebolada. Reservar.

Retirar a côdea à fatia de broa de milho.

Colocar a broa num robot de cozinha. Adicionar o tomate seco, a manteiga, 1 dente de alho, o ramo de salsa sem os talos e 10 ml de azeite. Triturar.

Temperar os lombos de bacalhau com pimenta-preta. Dispor uma camada de broa por cima de cada um dos lombos.

Colocar a cebolada com as batatas numa assadeira. Por cima dispor os lombos de bacalhau com a crosta de broa.

Regar os lombos com 10 ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 25 minutos.

Servir este prato com brócolos cozidos ou uma boa salada de verdes.

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