- 1 naco de vitela com cerca de 700g
- q.b. de compota de especiarias Morango com Piri-Piri
- tomilho e alecrim frescos
- 2 dentes de alho
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
- 2 mandiocas em fatias finas
- Pique muito bem as ervas aromáticas e os alhos. Junte sal, azeite e faça uma pasta. Esfregue a carne com o preparado e polvilhe com pimenta de moinho.
- Aqueça uma sertã em fogo alto e coloque aí a carne para a selar. Vá rodando a carne de modo a ficar dourada de todos os lados.
- Isto vai fazer com que os seus sucos permaneçam no interior mantendo-a tenra e suculenta. Coloque-a num recipiente e regue com azeite.
- Leve ao forno aquecido cerca de 10 minutos, ou mais se quiser a carne mais passada.
- Descasque as mandiocas e com uma mandolina ou no robot de cozinha corte-a em rodelas bem finas.
- Lave bem e coloque em água e sal 10 minutos. Frite em óleo bem quente até as rodelas ficarem crocantes.
- Fatie a vitela, cubra com a compota e acompanhe com os chips.
