Vitela com Ervas Aromáticas

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  • 1 naco de vitela com cerca de 700g
  • q.b. de compota de especiarias Morango com Piri-Piri
  • tomilho e alecrim frescos
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta q.b.
  • azeite q.b.
  • 2 mandiocas em fatias finas

 

Pique muito bem as ervas aromáticas e os alhos. Junte sal, azeite e faça uma pasta. Esfregue a carne com o preparado e polvilhe com pimenta de moinho.
 
Aqueça uma sertã em fogo alto e coloque aí a carne para a selar. Vá rodando a carne de modo a ficar dourada de todos os lados. Isto vai fazer com que os seus sucos permaneçam no interior mantendo-a tenra e suculenta. Coloque-a num recipiente e regue com azeite. 
 
Leve ao forno aquecido cerca de 10 minutos, ou mais se quiser a carne mais passada. Descasque as mandiocas e com uma mandolina ou no robot de cozinha corte-a em rodelas bem finas. Lave bem e coloque em água e sal 10 minutos. Frite em óleo bem quente até as rodelas ficarem crocantes.
 
Fatie a vitela, cubra com a compota e acompanhe com os chips.
 
 

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