• 6 bifanas de porco grossas ou lombo / lombinho de porco fatiado
• 6 tiras finas mas compridas de bacon
• 1 cebola roxa
• 1 pacote de natas light
• 10 folhinhas de alecrim fresco / seco
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 2 dentes de alho
• 2 grãos de pimenta preta
• 2 grãos de pimenta vermelha
• fio de cozinha ou palitos
• 2 fios de azeite
• sal q.b.
• 1 chávena almoçadeira de boulgour (trigo)
• 3 chávenas almoçadeiras de água quente
• 1 colher de manteiga (facultativo)
• abacaxi aos cubos q.b.
• tomates chuca-mini ou cherry q.b.
• sal q.b.

Começa-se por temperar a carne. Num almofariz pesado esmagam-se os dentes de alho com sal, pimenta preta e vermelha, o alecrim e um fio de azeite. No fim de obter uma pasta unta-se a carne. Enrolam-se pequenos pedaços da carne e rodeiam-se com uma fatia de bacon. Para manter a forma atam-se com fio (como se fosse um embrulho) ou segura-se o bacon com um palito.

Entretanto, para poupar tempo, ferve-se água e numa caçarola coloca-se o boulgour com a água quente e uma pitada de sal. Em lume francamente brando deixa-se cozinhar 15 minutos, tapado.
Quando terminar o tempo mistura-se a manteiga e deixa-se descansar 5-10 minutos.

Numa frigideira antiaderente bem quente, coloca-se um fio de azeite e a cebola picada. Reduz-se o lume ao mínimo e deixa-se cozinhar para que fique transparente, não loira nem queimada! retira-se a cebola para uma taça. Aquece-se bem a frigideira novamente e no azeite que restou (se não restou acrescenta-se) colocam-se os tornedós para alourair. Vão-se virando para não queimar e alourarem de todos os lados. Quando prontos colocam-se as natas e a cebola já cozinhada até levantar fervura. Retificam-se os temperos. Desliga-se o lume e deixa-se descansar.

Numa taça de ir à mesa coloca-se o boulgour, o ananás e os tomates, envolve-se.

Servem-se os tornedós a acompanhar com o boulgour e com o molho de natas.

Dicas:
– Os tornedós podem ser feitos, atados e congelados (desde que a carne não tenha sido já descongelada) para serem usados mais tarde noutra refeição. Aqui em casa fazem-se as coisas em duplicado e congelam-se, poupando trabalho para outro dia.

– Quando se quer alourar carnes a frigideira/tacho deverá estar bem quente para que frite e não coza o alimento. Se estiver fria os sucos da carne saem, esta fica seca, não fica loira, acaba por queimar na água que seca na frigideira.

– A cebola só se quer transparente, cebola queimada é cebola desperdiçada e por isso, lixo com ela. Para que a cebola (roxa) fique transparente e doce deve cozinhar em lume muito brando durante algum tempo.

– A forma de temperar o boulgour é a mesma dos couscous. Se se quiser no fim de cozidos e ainda quentes, coloca-se uma colher de manteiga, ajuda a soltar o grão. Aquilo que se mistura com estes parte da nossa imaginação e frigorífico.

– O adocicado das natas é balançado pelo ácido do abacaxi e o aroma forte do alecrim, mas outros aromas podem ser adicionados. Fiz este molho porque queria acabar com as natas, mas pode ser susbstituído por molho branco ou outro.