• 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
• 300 g de arroz
• 150 g de açúcar light
• 1,5 L de leite magro
• 1 casca de limão
• 4 dl de água
• Papel vegetal

Para a Cobertura:

• 750 g de alperces
• 100 g de açúcar

1. Ligue o forno a 180 graus.
2. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco.
3. Leve ao forno durante 15 minutos, rejeite o feijão e o papel e deixe no forno mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
4. Leve ao lume um tacho com a água e a casca do limão, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe ferver até a água evaporar.
5. Adicione metade do leite quente, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar quase seco.
6. Junte o resto do leite, mexa e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido.
7. Adicione então o açúcar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Retire e deixe arrefecer.
8. Prepare a cobertura: Lave os alperces, abra-os ao meio, retire-lhes o caroço, deite-os para um tacho, polvilhe-os com o açúcar, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
9. Espalhe o arroz doce dentro da tarte e leve ao frio até ficar bem fresco. Antes de servir, disponha em cima o preparado dos alperces e sirva decorado a gosto.