2kg de mexilhão 2 dentes de alho, finamente picados ou esmagados 2 colheres de sopa de azeite virgem extra 500 ml de vinho branco seco pimenta preta uma porção de salsa picada   Prepare o mexilhão. Num tacho grande, aloure ligeiramente o alho no azeite. Junte o vinho branco…

  1 kg amêijoa-preta q.b. sal 1 dl vinho branco 2 cebolas 3 c. sopa margarina salsa picada coentros picados 1 fatias presunto q.b. piripiri em pó   Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas em água com sal para perderem a areia. Depois de escorridas, ponha-as…

1 kg amêijoa 3 c. sopa azeite 2 dentes alho picado 1 limão q.b. Pimenta q.b. sal q.b. coentros picados   Coloque as amêijoas numa tigela, cubra com água, junte bastante sal e deixe de molho por algumas horas. Lave as amêijoas até retirar toda a areia e escorra. Numa…

300 g queijo fresco espremido 100 g queijo parmesão ralado 3 ovos 1 c. sopa farinha pão ralado óleo para fritar q.b. sal q.b. Pimenta Passar o queijo fresco ou o requeijão por um passador fino, juntar o parmesão, a farinha, sal, pimenta e 2 ovos. Misturar bem e tender…

1 kg percebes 3 Lt água do mar 3 dentes de alho 6 folhas de louro   De preferência apanhe na maré vazia os percebes (os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho – os castanhos deixe-os em paz). Passe-os depois por água corrente para perderem areia. Ferva…

1 kg amêijoa 250 dl vinho branco 50 g manteiga farinha de trigo 2 fatias presunto 1 cebola cortada em rodelas 6 cogumelos laminados 1 cravinho q.b. noz moscada 2 gemas de ovo 1 ramo de cheiros   Escolhem-se amêijoas grandes e lavam-se em água fria, pondo-se de seguida a…

2 chouriço-de-carne pão saloio 1 lt bagaço forte   Comece por picar os chouriços com um garfo e coloque-os em dois espetos de madeira. Coloque-os assim sobre um assador de loiça ou mesmo de barro. Regue com o bagaço e de seguida incendei-o. Vá voltando os chouriços à medida que…

  500 g cogumelos 5 fatias bacon q.b. queijo-emmental ralado     Retire os pés aos cogumelos e lave-os muito bem em água corrente. Corte o bacon em pequenos pedaços. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os cogumelos, com a cavidade deixada pelo pé virada para cima e recheie-a…

24 Cogumelos Grandes 2 Dentes de Alho 100 g de Presunto 1 dl de Azeite 150 g de Broa de Milho Sal Pimenta l Raminho de Salsa   Comece por lavar os cogumelos. De seguida, retire-lhes o pé e pique-os finamente com uma faca. Refogue os cogumelos juntamente com o…

Ingredientes: (para 4 pessoas) 300 g de cogumelos frescos (de preferência grandes) 1 dl de azeite 2 dentes de alho 100 g de presunto picado sem couro 100 g de miolo de broa 1 pitada de orégãos sal e pimenta q.b.   Preparação: Lave e seque os cogumelos, retire-lhes o…