Petiscão de Amêijoas | Receitas e Menus

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Petiscão de Amêijoas

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  • 1 kg amêijoa-preta
  • q.b. sal
  • 1 dl vinho branco
  • 2 cebolas
  • 3 c. sopa margarina
  • salsa picada
  • coentros picados
  • 1 fatias presunto
  • q.b. piripiri em pó

 

Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante 2 horas em água com sal para perderem a areia.

Depois de escorridas, ponha-as num tacho, junte o vinho e leve ao lume até abrirem.

Com uma escumadeira, retire as amêijoas. Através de um pano fino, coe o líquido que largaram e reserve.

Descasque as cebolas, e corte-as em meias-luas e leve ao lume com a margarina.

Refogue em lume brando, até a cebola ficar translúcida. Polvilhe com salsa e coentros picados, e junte o presunto sem couratos cortado em tirinhas.

Refogue de novo e, aos poucos adicione o líquido que reservou e um pouco de água.

Adicione as amêijoas, tempere com pimenta ou piripiri e aqueça bem, e sirva polvilhadas com mais um pouco de coentros picados frescos.

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