800 g de atum fresco sal 1 kg de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 dl de óleo 1 folha de louro 1 copo de vinho tinto 1 colher (café) de colorau doce   Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares. Tempere ligeiramente com…

350 g de pão de trigo de véspera 1 1/2 chávenas de milho cozido 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho sal tomilho 1 malagueta 4 ovos   Corte o pão em pedacinhos para dentro de uma terrina. Junte-lhe o milho e regue com azeite. Descasque os alhos…

Para a massa: 400 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de açucar manteiga Para o Recheio: 5 gemas 350 g de açucar 1 clara 3/4 kg de requeijão fresco geleia de fruta para pincelar   Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Junte o açucar e a…

12 maracujás 1 gelatina tutti-frutti 1 lata de leite condensado 2 claras em castelo   Corte os maracujás ao meio e retire-lhes o conteúdo. Separe as sementes. Faça a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Junte à gelatina já dissolvida o leite condensado, o conteúdo dos maracujás (coado ou não)…

Embora não sendo uma receita tradicionalmente marcante, o Coelho à Caçador da Ilha de Porto Santo tornou-se numa referência gastronómica da Madeira, ao ser apresentada a concurso nas 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, sendo um dos pratos finalistas na categoria de caça. Na Madeira está implementada a cultura de caça,…

500 g de farinha de milho 2,5 litros de água 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina ou banha 250 g de couve cortada em caldo verde sal óleo ou azeite para fritar Desfazem-se 250 g de milho num pouco de água fria. Leva-se a água ao lume (2,5…

750 g de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento para pão esfarelado 50 g de massa de pão crua sal   Peneire a farinha para dentro de um alguidar e, no meio, deite o fermento e a massa crua. Aos poucos, deite água morna temperada com um pouco…