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Gastronomia Madeirense

Bife de Atum à Madeirense

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1 kg de bifes de atum de espessura média sangrados 2 dl de azeite 1 colher de sopa de vinagre 1 dente de alho 1 folha de louro 5 pés de salsa 1 colher de sobremesa de farinha sal, pimenta e oregãos q. b.

 

Marine os bifes de atum durante 2 horas numa

RECEITA DE Bife de Atum à Madeirense

Gastronomia Madeirense

Atum Estufado com Vinho

800 g de atum fresco sal 1 kg de batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 dl de óleo 1 folha de louro 1 copo de vinho tinto 1 colher (café) de colorau doce

 

Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares. Tempere ligeiramente com sal. Descasque as batatas

RECEITA DE Atum Estufado com Vinho

Gastronomia Madeirense

Açorda Madeirense (2)

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350 g de pão de trigo de véspera 1 1/2 chávenas de milho cozido 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho sal tomilho 1 malagueta 4 ovos

 

Corte o pão em pedacinhos para dentro de uma terrina. Junte-lhe o milho e regue com azeite. Descasque os alhos e deite-os num almofariz

RECEITA DE Açorda Madeirense (2)

Gastronomia Madeirense

Queijadas

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Para a massa:

400 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de açucar manteiga

Para o Recheio:

5 gemas 350 g de açucar 1 clara 3/4 kg de requeijão fresco geleia de fruta para pincelar

 

Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Junte o açucar e a manteiga e misture. Adicione

RECEITA DE Queijadas

Gastronomia Madeirense

Pudim de Maracujá

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12 maracujás 1 gelatina tutti-frutti 1 lata de leite condensado 2 claras em castelo

 

Corte os maracujás ao meio e retire-lhes o conteúdo. Separe as sementes. Faça a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Junte à gelatina já dissolvida o leite condensado, o conteúdo dos maracujás (coado ou não) e por fim as

RECEITA DE Pudim de Maracujá

Entradas e Petiscos

Bolo de Caco

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750 g de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento para pão, esfarelado 50 g de massa de pão crua sal

Peneire a farinha para dentro de um alguidar e, no meio, deite o fermento e a massa crua. Aos poucos, deite água morna temperada com um pouco de sal. Misture com as

RECEITA DE Bolo de Caco