Bife de Atum à Madeirense | Receitas e Menus

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Atum

Bife de Atum à Madeirense

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bife-atum-madeirense

  • 1 kg de bifes de atum de espessura média sangrados
  • 2 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 5 pés de salsa
  • 1 colher de sobremesa de farinha
  • sal, pimenta e oregãos q. b.

 

Marine os bifes de atum durante 2 horas numa mistura de 1 dl do azeite, o vinagre, o dente de alho, a folha de louro, a salsa, sal, pimenta e uma pitada de oregãos.

Em seguida, numa frigideira grande aqueça o resto do azeite. Retire os bifes da marinada e salteie-os no azeite. Transfira-os para uma travessa, mas mantenha-os quentes.

Junte a marinada coada ao azeite da frigideira e deixe ferver durante alguns segundos. Dilua a farinha em 1 colher de sopa de água e leve ao lume a cozer num tacho pequeno, mexendo sempre. Misture na frigideira através de um passador fino e leve novamente ao lume, mexendo, para engrossar.

Deite o molho quente sobre os bifes de atum que reservou e sirva-os com os acompanhamentos tradicionais ou com salada.

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