Etiqueta: folha de louro
Feijoada de Frango com Couve
250 g de peito de frango 1 cenoura 1 folha de louro 1 dente de alho 1/2 cebola 1/2 couve coração 3 conchas de feijão vermelho 3 conchas de água de cozer o feijão 1/2 chávena de cogumelos 1 c. de sopa de polpa de tomate 1 c. de sopa…
O Melhor Ensopado de Borrego do Alentejo
500g de borrego, em pedaços médios 400g de batatas, descascadas e em cubos 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 2 pimentas em grão 2 cravos da Índia 1 dl de vinho branco 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de azeite 1 colher…
A melhor receita de Ensopado de Borrego
1,2 Kg de costeletas e mão de borrego 0,5 dl de azeite 2 cebolas médias 3 dentes de alho 400 g de batatas 1 folha de louro 1 folha de salsa cerca de 2,5 l de água 1 colher de chá de colorau 350 g de pão tipo caseiro duro…
Arroz de Túberas
Hoje trago um ingrediente invulgar, mas bem característico aqui desta região do Alentejo. Bravias, as túberas apanham-se nos campos por volta do mês de Março. Arredondadas e relativamente rugosas, as túberas não são mais que trufas brancas, fungos que crescem sob a terra e cujo sabor e aroma terroso e…
Frango à Portuguesa
Para 4 pessoas cerca de 1 frango partido em pedacinhos pequenos 6 batatas médias (podem usar batata doce, normal ou uma mistura) 3 dentes de alho 1 colher de chá de massa de pimentão 1 folha de louro sal e pimenta q.b. vinho branco q.b. azeite q.b. azeitonas q.b. pickles…
Bifanas à minha moda
4 bifanas de porco 1 dente de alho 4 fatias de queijo a gosto 1 folha de louro sal Mistura de 5 especiarias para grelhados 4 pães a gosto azeite 4 ovos Tempere as bifanas com o sal, o alho picado e a mistura para grelhados. Leve a fritar…
Carne da Cachena com Arroz de Feijão Tarrestre
250 gr. de feijão Tarreste Carne de porco com osso (chispe ou mão) 1 naco de toucinho (fumado ou rojões) 400 gr. de arroz 1/2 dl de azeite ou 1 colher de sopa de banha 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro Pimenta q.b. sal q.b. …
Bifes de Frango com Molho Cervejeira
bifes de frango q.b. 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de manteiga sem sal 100 ml de cerveja 100 ml de natas 1 colher de chá de mostarda (de preferência com sementes) azeite q.b. sal q.b. Tempere os bifes de frango com um…
Bife à Cervejeira
Para 2 pessoas 2 bifes de novilho finos (cerca de 150/200gr cada) 40gr de manteiga 1 colher de sopa de banha 2 dentes de alho esmagados 1/2 folha de louro 1 colher de chá de condimento de mostarda vulgar 1 colher de café de café expresso forte 100ml de cerveja…
Sopa Caramela
A designação “Sopa Caramela” remonta aos séc. XVIII/XIX e foi trazida pelas/os trabalhadoras/es rurais, provenientes das áreas da Beira Litoral e do Baixo Mondego, que se deslocavam sazonalmente, para as propriedades agrícolas da região, nomeadamente, para a Herdade de Rio Frio. Muitos acabaram por instalar-se na zona onde, hoje, se…
