Para 6 pessoas: 500g de carne de vaca 500g de carne de porco ½ chouriço de carne 1 ovo 1 cebola picada Pão ralado Salsa picada Sal, pimenta, q.b. 4 fatias de queijo 1 farinheira   Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar o pão ralado (para ter pão ralado sempre…

As sopas de origem alentejana são de uma riqueza gastronómica inigualável! A sopa de tomate é um dos mais belos exemplares desta bela região do nosso país. A base é claro, o pão, de véspera, cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo feito…

A designação “Sopa Caramela” remonta aos séc. XVIII/XIX e foi trazida pelas/os trabalhadoras/es rurais, provenientes das áreas da Beira Litoral e do Baixo Mondego, que se deslocavam sazonalmente, para as propriedades agrícolas da região, nomeadamente, para a Herdade de Rio Frio. Muitos acabaram por instalar-se na zona onde, hoje, se…

700 g de pá de porco 1 farinheira pequena 1/2 de chouriço de carne 1/2 de chouriço preto 1/2 broa 4 colheres (sopa) de azeite 3 dl de vinho branco 3 dentes de alho 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 1 folha de louro Sal e pimenta q.b.   Arranje…

300 g de carne de vaca para cozer 300 g de chispe 250 g de orelha de porco 300 g de entrecosto 300 g de perna de porco 300 g de galinha 1 chouriço mouro 1 chouriço de carne 150 g de arroz 1 couve portuguesa 1/2 couve lombarda 2…

500g de frango 500g de carne de vaca de cozer 1 pé de porco 1 chouriço 1 morcela 1 farinheira 150g de toucinho 100g de banha 2 cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 l de água, aproximadamente 0,5 l de milho 3 dl de feijão-pedra 3…

Cozido à Portuguesa é um dos pratos de referência na cozinha tradicional portuguesa, muito apreciado aquém e além fronteiras. A receita é feita à base um cozido de carnes, enchidos, legumes e vegetais variados, criando um prato colorido, aromático e muito saboroso. No seu todo, é um prato intenso e rico, ideal para…