A capital do Cozido à Portuguesa é uma pequena aldeia no Alentejo à beira da estrada nacional. A fama deste prato vem do tempo em que uma viagem de Lisboa até ao Algarve demorava mais de cinco horas. Hoje são muitos os que saem da A2 e seguem pela estrada…

2 colheres de sopa de azeite 100 gr de toucinho branco conservado em sal, fatiado, ou 2 colheres de sopa de banha de porco 100 gr de chouriço de carne, fatiado 100 gr de chouriço de sangue, fatiado (opcional) 1 cebola grande, fatiada 4 dentes de alho, fatiados 1 folha…

5 ovos 350 g açúcar amarelo 1 colher de sopa mel 1 colher de sopa azeite 2 1/2 dl leite gordo 1 colher de sopa banha de porco 1 colher de sopa manteiga 1 colher de chá limão raspas da casca 1 colher de chá canela em pó 300 g…

O Cozido de Grão é um prato típico muito apreciado no Alentejo. É preparado com grão-de-bico, diversos legumes e vários tipos de carne. O Cozido de Grão pode ser preparadas com carne de borrego ou de porco e enchidos, no que diz respeito às carnes, e batata, cenoura, abóbora e cebola, no que diz respeita aos vegetais, para além…

150 g de grão de bico seco 2 dentes de alho picados finamente 1 cebola picada 1 folha de louro 3 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de arroz sal & pimenta 1 raminho de coentros frescos   Demolhar o grão de bico de um dia para o outro…

2 Tomates maduros ½ Pimento vermelho ½ Pepino 4 Dentes de Alho ½ Cebola picada 2 Fatias de Pão alentejano duro 60ml de Azeite 4 Colheres (sopa) de Vinagre Orégãos Coentros Sal e Pimenta preta Rale os dentes de alho para o fundo de uma taça e junte o azeite,…

1 Frango do campo em pedaços 1 Cebola 4 Dentes de Alho esmagados 1 Chouriço de carne regional 1 Caneca de Vinho branco 1 Caneca de Vinho tinto 1 Caneca de Cerveja 1 Cálice de Whisky 200g de Bacon fumado fatiado 2 Canecas de Arroz carolino Sal e Pimenta preta…

4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 800g de Batata nova 2 Cebolas ¼ Broa de milho ¼ Chouriço de carne regional 4 Dentes de Alho Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros   Regue generosamente o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas finamente laminadas. Disponha as…

4 postas de cação 1 molho de coentros frescos 1 folha de louro pão alentejano colorau q.b. sal q.b. cabeça de alhos 1 chávena de café de vinagre farinha q.b. 1,5 dl de azeite Pimenta q.b.   Deixe o cação a marinar durante pelo menos 1 hora em vinagre branco,…

Esta sopa deve ser das sopas mais simples, fáceis, saborosas e barata que conheço. Como o próprio nome indica, é proveniente do Alentejo e deve ser conveccionada, preferentemente, com pão de trigo, alentejano. Provavelmente, foi criada para aproveitar sobras de pão duro. Em algumas versões, a sopa é feita com…