Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, avalie e compartilhe a(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Gastronomia Alentejana

Arroz de Pato à moda do Alentejo

Partilhe esta receita:

  • 1 pato
  • 350 g de arroz
  • 1 gema de ovo
  • 1 chouriço
  • 1 cebola
  • 100 g de bacon
  • Sal e pimenta em grão q.b.
Arranje o pato e coza-o em água temperada com sal e pimenta em grão, juntamente com o bacon, o chouriço e a cebola, tudo inteiro.
 
Depois de tudo estar cozido, corte o bacon e o chouriço em pedaços, desosse e desfie o pato. Coe o caldo da cozedura e separe o suficiente para cozer o arroz. Leve-o então ao lume e, quando ferver, junte o arroz. Deixe cozer um pouco.
 
De seguida, coloque uma porção de arroz numa caçarola de barro, disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço e bacon.
 
Complete com o restante arroz e alise. Por fim, pincele a superfície com a gema batida e decore com o resto do bacon e do chouriço.
 
Leve ao forno até dourar e sirva de imediato.
 
 
OU
 
 
  • 1 pato
  • 450 g de arroz
  • 1 chouriço de carne
  • 2 cebolas
  • Alho q.b
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta em grão q.b.
  • Tomilho e salsa q.b.
  • Ovo q.b.
 
Coza o pato em água temperada com sal, pimenta em grão, cebola, tomilho e salsa. Junte o chouriço. Quando estiver tudo cozido desosse e desfie o pato.
 
Corte o chouriço em pedaços.
 
Coe o caldo da cozedura e reserve-a para fazer o arroz.
 
Faça um refogado, junte o caldo da cozedura (que necessitar) e quando ferver coloque o arroz. Tempere a gosto.
 
Quando estiver cozido, coloque metade do arroz numa caçarola de barro ou num pirex e disponha por cima uma camada de pato e outra de chouriço. Complete com o restante arroz.
 
Por fim, pincele a superfície com ovo batido e decore com o resto do chouriço.
 
Leve ao forno até dourar e está pronto a servir!

Deixe um comentário