• 5 batatas grandes
• 1 molho grande de espinafres
• 5 dentes de alho
• 1 molho  de coentros
• Azeite q.b.
• 4 ovos
• 2 folhas de louro
• Sal q.b.

Coloque um fio generoso de azeite numa panela, adicione os alhos inteiros sem pele e as folhas de louro e leve ao lume até o azeite começar a ferver. Junte as folhas dos espinafres bem lavadas. Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Junte as batatas aos espinafres e cubra com água. Tempere com sal.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o molho de coentros picadinhos e os ovos abertos.
Logo que os ovos estejam cozidos retire do lume e sirva de imediato.