- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 batatas
- 3 cenouras
- 3 folhas de acelga
- 1 frasco de 570g de feijão encarnado
- 1 folha de louro
- coentros
- azeite
- sal
- 2 litros de água
- Pique a cebola e o alho. Coloque numa panela com um fio de azeite, refogue em lume brando e tape para que suem um pouco.
- Entretanto, descasque as batatas e as cenouras.
- Junte a água quente e coloque o louro, as cenouras cortadas em rodelas e as batatas cortadas estas ultimas cortadas em lâminas de cerca de meio centimetro.
- Separe os talos das acelgas e corte em tiras de meio centimetro e largura por seis de comprimento aproximadamente.
- Corte as folhas das acelgas em juliana grossa.
- Adicione o feijão escorrido e lavado e as acelgas e os talos.
- Junte um pouco de sal e deixe cozer.
- Sirva acompanhado com coentros picados.
- Pode também optar por juntar os coentros picados ao refogado.
