Para 2 pessoas
Ingredientes
- 3 bifes de peru
- raspa de meio limão
- 1 embalagem de paté de azeitona com limão
- sal q.b.
- 5 pimentas em grão q.b.
- 100 g couscous
- 1/2 cenoura
- 1/2 courgette
- 1/2 cebola
- 1 tomate maduro
- 1 dente de alho
- 1 c. chá de farinha de trigo
- vinho branco q.b.
- 1 c. sopa de polpa de tomate
- manteiga q.b.
- óleo q.b.
- coentros frescos q.b.
- 2 hastes de tomilho fresco
Preparação:
- Bata os bifes até os espalmar bem e ficarem mais finos. Recheie cada bife com um pouco da pasta de azeitona. Enrole os bifes e prenda com palitos. Tempere então a gosto com sal, as pimentas moídas na altura e raspa de limão.
- Aqueça um pouco de manteiga e óleo numa frigideira. Quando estiver bem quente aloure os rolinhos de todos os lados.
- Baixe o lume, junte a farinha, mexa para esta se envolver bem com a gordura e junte vinho branco até cobrir metade dos rolinhos. Deixe ferver mexendo sempre.
- Passe os rolinhos com o molho para um tabuleiro de forno. Junte as hastes de tomilho e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 160ç C (forno pré-aquecido 5 minutos antes) e deixe cozinhar a carne, tendo o cuidado de ir de vez em quando regando os rolinhos com o molho.
- Enquanto a carne assa prepare o acompanhamento. Coloque num tacho todos os legumes ( cenoura e cebola descascada) cortados em pequenos pedaços.
- Junte um dente de alho picado, um tomate cortado aos cubos ( sem pele nem sementes) , uma colher de sopa de polpa de tomate, um pouco de água, um fio de azeite e tempere com uma pitada de sal.
- Tape o tacho e leve os legumes a estufar em lume médio durante cerca de 15 minutos ou até confirmar que os legumes estão devidamente cozinhados.
- Quando verificar que os legumes estão bem estufados junte um pouco de água quente. De seguida acrescente o couscous, tape o tacho e deixe estar assim, já com o lume desligado, por 2 minutos.
- Destape o tacho e mexa o couscous com um garfo até os grãos se soltarem. Junte então coentros frescos finamente picados. Volte a mexer bem com o garfo.
- Retire os rolinhos do forno. Tire os palitos e corte os rolinhos em pedaços.
- Disponha-os num prato com o molho que ficou no tabuleiro e acompanhe com o couscous de legumes estufados.
