- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 300 g de abóbora em cubos
- 200 g arroz arbóreo
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher (café) de açafrão
- 1 lt de caldo de marisco
- 200 g de miolo de camarão
- azeite q.b.
- 1 colher (sopa) de creme vegetal
- queijo parmesão ralado q.b.
- sal q.b.
- Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e faça um refogado com a cebola e o alho picados. Deixe refogar alguns minutos.
- De seguida, adicione a abóbora e o arroz arbóreo, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o vinho branco, envolva e deixe evaporar. Acrescente o açafrão e envolva novamente.
- Acrescente uma concha do caldo de marisco, envolva e deixe absorver. Adicione uma colher de sopa de queijo parmesão e junte mais uma concha do caldo, envolva novamente e deixe absorver.
- Vá adicionando gradualmente o caldo, envolvendo e deixando absorver. Este processo deve demorar cerca de 15-20 minutos, até que o arroz fique cozido.
- Oito minutos antes de terminar, adicione o miolo de camarão e mais um pouco de caldo, prosseguindo com o processo.
- Retifique o tempero, caso necessário acrescente um pouco de sal.
- Retire do lume e adicione 1 colher de sopa de creme vegetal e o queijo parmesão ralado a gosto.
- Sirva de imediato com lascas de queijo parmesão.
