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Camarão

Risotto de Camarão e Alho Francês

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  • 2 embalagens de 250 g de Miolo de Camarão Gigante
  • 250 g de arroz próprio para risotto (arroz arbóreo)
  • 1 alho francês cortado em rodelas
  • 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga para finalizar
  • 200 ml de vinho branco
  • caldo da cozedura dos camarões
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • cebolinho fresco picado para polvilhar
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Coza o camarão com água e sal . Escorra.  Reserve o camarão e a água.

Coloque dentro de um tacho a manteiga, assim que estiver quente adicione o alho francês cortado em rodelas. Deixe refogar até que fique macio.

Junte o arroz, mexa, adicione o vinho. Deixe que este evapore. Vá juntando conchas da água da cozedura do camarão (sempre uma a uma, pouco de cada vez). Junte também o camarão reservado, vá mexendo, rectifique os temperos. À medida que o arroz for absorvendo o caldo, repita o procedimento, mexendo sempre para que o amido se solte e o arroz comece a ganhar cremosidade.

Quando verificar que está quase no ponto da cozedura (el dente), junte a colher de sopa de manteiga, o parmesão ralado, ou rale-o na altura, envolva delicadamente.
Sirva de imediato ainda quente e polvilhado com cebolinho ou coentros frescos, uma questão de gosto.

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