- 120 g de farinha de trigo
- 3 ovos grandes
- 1/2 l de leite
- 100 g de queijo ralado em fios (queijo da Ilha, emmental…)
- 1/4 de frango, cozinhado e desfiado
- 1 pau de aipo cortado em cubos pequenos
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 alho-francês pequeno (parte branca), cortado em meias-luas finas
- 30 g de manteiga ou de margarina vegetal
- sal e pimenta moída no momento
- 1/2 ramo pequeno de salsa
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e reservar.
- Aquecer a manteiga numa frigideira de saltear. Refogar as meias-luas de alho-francês por 3-5 minutos, mexendo.
- Juntar os cubos de aipo e de cenoura e refogar mais um pouco, até os legumes começarem a amolecer.
- Envolver o frango desfiado e a salsa previamente picada. Temperar com sal e pimenta.
- Retirar a frigideira do lume e reservar.
- Numa tigela grande, misturar muito bem a farinha com os ovos.
- Adicionar o leite aos poucos, mexendo constantemente com uma vara de arames até obter um preparado liso e homogéneo.
- Incorporar o queijo ralado. Temperar com sal e pimenta. Juntar a mistura de frango e legumes.
- Envolver e transferir o preparado para a tarteira.
- Levar ao forno – a 180ºC – por aproximadamente 40 minutos, o até a quiche se apresentar firme e dourada.
- Retirar do forno e deixar repousar por 10-15 minutos antes de desenformar e fatiar.
- Servir a quiche quente, morna ou fria, com salada a acompanhar.
