- 350 g de farinha
- 120 g de margarina
- 1 dl de água
- Margarina para untar
- 800 g de queijo fresco
- 400 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- Raspa de 1 limão
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (sopa) de farinha
- 8 gemas + 2 ovos
- 8 amêndoas sem pele
Comece pela massa:
Deite a farinha numa bancada, abra-lhe uma cavidade ao meio, junte a margarina derretida e depois a água, amassando bem até ficar uma bola homogénea. Coloque num saco de plástico e deixe repousar durante 20 minutos no frigorífico.
Agora o recheio:
Passe os queijos frescos pelo passevite e deite para uma tigela. Junte o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de limão, a canela e a farinha e bata bem. Adicione então as gemas e os ovos, um a um e batendo sempre.
Unte forminhas com margarina. Estenda a massa, corte-a em rodelas, forre as formas e apare os bordos. Divida o creme pelas formas, disponha num tabuleiro e leve ao forno a 180°C, durante 10 minutos.
Corte as amêndoas ao meio. Abra o forno, puxe ligeiramente o tabuleiro, coloque rapidamente uma metade de amêndoa em cada queijada, feche e deixe no forno até que fiquem douradinhas. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva as queijadinhas decoradas a gosto.
