Queijadas de Canela | Receitas e Menus

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Pastelaria Fina

Queijadas de Canela

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MASSA:

  • 10 c. (de sopa) de água fria
  • c. (de sopa) de óleo
  • 1 c. (de sopa) de vinagre
  • 250 g de farinha
  • sal q.b.
  • óleo q.b.

RECHEIO:

  • 1,5 dl de água fria
  • 500 g de açúcar
  • pau de canela
  • 4 ovos
  • gemas
  • 1/2 limão (raspa)
  • 200 g de amêndoa torrada e moída
  • c. (de sobremesa) de canela em pó

 

Junte a água com o óleo e o vinagre. Adicione esta mistura à farinha, previamente misturada com sal. Bata até obter uma massa homogénea. Deixe descansar 15 minutos. Unte forminhas com óleo. Estenda a massa e forre as formas.

Ligue o forno a 200° C. Misture a água com o açúcar e o pau de canela e leve ao lume até obter ponto-pérola. À parte, junte os ovos com as gemas, a raspa de limão, a amêndoa e a canela. Mexa até obter um preparado cremoso.

Verta o açúcar, em ponto, para o preparado dos ovos, sem parar de mexer. Distribua o recheio pelas forminhas e leve a cozer, a meio do forno, durante 25 minutos. Retire e desenforme as queijadas mornas.

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