- 600 gr de abóbora manteiga (pesada crua)
- 1 pau de canela
- 300 gr de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de farinha
- 100 gr de miolo de noz
- Raspa e sumo de uma laranja
- Caramelo qb para untar a forma
- Nozes e fatias de laranja para guarnecer
- Cortar a abóbora em cubos e cozê-la em água com um pau de canela até estar tenra. Escorrer a abóbora e desfazê-la com um garfo.
- Juntar a raspa e casca de laranja, o açucar e os ovos inteiros ligeiramente batidos.
- Partir grosseiramente o miolo de noz de forma a obtermos uns pedaços maiores e outros mais pequenos.
- Peneirar a farinha e envolver nela os pedacinhos de noz. Juntar a farinha e nozes à massa, misturar tudo bem e deitar o preparado numa forma de pudim untada com caramelo.
- Levar ao forno a 180º C, em banho maria num tabuleiro com dois dedos de água, durante 50 minutos ou até verificarem que o pudim está com consistência sólida.
Nota:
- Utilizei uma forma de buraco de 20 cm (tamanho pequeno).
