Categoria: Borrego
Borrego. Antigamente, o borrego era quase sempre servido muito bem passado. No entanto, a carne, suculenta e tenra, perde com essa forma de ser cozinhada. Quando excessivamente cozinhada, endurece, seca e adquire um tom acinzentado, mas, se retirada a tempo do lume, conserva-se húmida, tenra, rosada e muito saborosa. As receitas aqui apresentadas – «Borrego com cebolinhas», «Costeletas de borrego com mel e laranja» e «Hamburgers de borrego com salsa», entre tantas outras – permitem-lhe cozinhar borrego de várias maneiras diferentes. Se sempre comeu borrego bem passado, experimente retirar a carne do lume ainda um pouco mal passada. Vai descobrir a razão por que o borrego cozinhado desta forma é tão famoso.
Coroa de Costeletas de Cordeiro
2 vãos de costeleta de borrego (com pé) 2 dentes de alho sal pimenta 1/2 pãozinho duro 125 g de carne de borrego ou de carneiro 2 salsichas frescas 1 gema hortelã noz-moscada 50 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite pão ralado vinho branco Dê um golpe…
Cordeiro ao Molho de Especiarias e Hortelã
Receita enviada por: Adérito 3 Kg de picanha de cordeiro cortados em porções individuais de 250 g Mistura de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora 50ml de azeite 1 colher das de café de sementes de endro moídas na hora Anis-estrelado – 5 frutos (estrelas) inteiras 7 paus de…
Carneiro com Iogurte
800 g de carne de carneiro (ou de borrego) limpa 50 g de margarina 4 cebolas 3 pimentos vermelhos 1 iogurte natural sal e pimenta ½ colher de sopa de colorau 2 dl de caldo de carne Corte a carne em cubos e aloure num tacho com a margarina. Tempere…
Caldeirada de Borrego
1,5 kg de borrego sem osso 1 pimento verde 1 cabeça de alhos 3 cebolas 2 tomates 2dl de azeite 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 1 ramo de coentros sal Parta a carne aos bocados e coloque-os num tacho fundo, cobertos com água fria. Leve ao…
Borrego Recheado
1 perna de borrego com cerca de 1,750 kg 100 gr de peito de frango 80 gr de bacon 50 gr de vitela 1 couve lombarda 4 ovos pimenta em grão e sal q.b. vinho branco margarina 0,5 dl de natas batata palha Pique o frango, o bacon e a…
Borrego Guisado
1 Kg de borrego partido aos bocados 1 cebola grande 2 dentes de alho azeite 1 colher de chá de colorau vinho branco louro sal e piripiri Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e a folha de louro. Junta-se os bocados…
Borrego de Coentrada
Receita enviada por Pedro Nuno 1 kg de carne de borrego 4 a 6 fatias de pão 1 tomate sem pele nem graínhas 2 dentes de alho 1 cebola grande 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de azeite 1 molho de coentros 1 folha de louro Óleo para…
Borrego com Feijão Branco
1,500 kg de borrego 1 dl de azeite 2 cebolas 3 dentes de alho 1 lata pequena de tomate pelado 2 latas grandes de feijão branco 1/2 chouriço de carne 250 g de abóbora 1 folha de louro 1 raminho de salsa Sal e pimenta q.b. Corte o borrego…
Borrego com Arroz
(para 6 pessoas) 750 g de borrego sal e pimenta 5 colheres de sopa de azeite 3 cebolas 1 cabeça de alhos 1 copo de vinho tinto coentros frescos 1 tigela de arroz Limpe a carne, corte em pedaços e tempere com sal e pimenta. Num tacho, leve ao…
Borrego Assado com Arroz de Legumes
1,5 kg de borrego 2 dl de vinho branco 1 l de caldo de carne 300 g de miúdos de borrego 500 g de arroz 150 g de banha 1 ramo de salsa 1 colher (sopa) de azeite 1 folha de louro 1 ramo de alecrim 2 dentes de alho…
