Categoria: Borrego
Borrego. Antigamente, o borrego era quase sempre servido muito bem passado. No entanto, a carne, suculenta e tenra, perde com essa forma de ser cozinhada. Quando excessivamente cozinhada, endurece, seca e adquire um tom acinzentado, mas, se retirada a tempo do lume, conserva-se húmida, tenra, rosada e muito saborosa. As receitas aqui apresentadas – «Borrego com cebolinhas», «Costeletas de borrego com mel e laranja» e «Hamburgers de borrego com salsa», entre tantas outras – permitem-lhe cozinhar borrego de várias maneiras diferentes. Se sempre comeu borrego bem passado, experimente retirar a carne do lume ainda um pouco mal passada. Vai descobrir a razão por que o borrego cozinhado desta forma é tão famoso.
Costeletas de Borrego com Molho de Mostarda
800 g de batatas 900 g de costeletas de borrego 0,5 dl de Azeite 1 Cebola pequena 2 dentes de Alho 0,5 dl de Vinho Branco 0,5 dl de água fria 1 cubo de concentrado de caldo de carne sal q.b. pimenta q.b. picles q.b. Lave as batatas e…
Borrego Assado com Maçã
1 kg vão de Borrego 900 g Batatinhas novas 2 Cebolas pequenas 2 dentes Alho 0,5 dl Azeite 1 dl Vinho Branco 1 colher (sobremesa) colorau 1 Folha de Louro 2 maçãs reinetas 2 paus canela 1 raminho salsa sal e pimenta q.b. Ligue o forno a 180°C. Limpe…
Pianinho de Borrego
1 dl de água fria 1 cubo de concentrado de caldo de carne 1 kg de vão de Borrego 50 ml de Azeite 2 dentes de Alho 50 ml de conhaque 1 pimento vermelho 800 g de couve lombarda (folhas) sal q.b. pimenta q.b. tiras de alho francês q.b. …
Carré de Borrego com Mostarda e Alecrim
1,2 kg de carrê de borrego 2 c. (de sopa) de Mostarda 1 receita de tapenade de azeitona recheada Azeite q.b. alecrim q.b. alho em pó q.b. Ligue o forno a 190º C. Entretanto, limpe o carré de gorduras e descarne os ossos. Tempere o carré com sal, esfregue-o…
Borrego com Molho de Iogurte
400 g borrego limpo 1 c. de sobremesa sal (+ 1 c. de chá) 2 c. de sopa caril em pó 1 c. de sopa pimentão-doce moído 1 c. de chá cominhos em pó 1 c. de sopa alho em pó 1 malagueta vermelha 7 c. de sopa iogurte grego…
Borrego Assado com Grelos
4 dentes de alho 1 c. de chá sal qb pimenta 1 c. de sopa pimentão-doce 4 c. de sopa azeite 0.5 dl vinho branco 1 folha de louro 150 g cebola 1 kg borrego 880 g batatas 850 g grelos de nabo Esmague 2 dentes de alho sem…
Borrego Assado com Alecrim
(para 6 pessoas) 1,200kg de borrego 4 dentes de alho sal e pimenta q.b. 1 clh sopa de colorau 4 pernadas de alecrim fresco 2 folhas de louro 6 clh sopa de azeite 1dl de vinho branco 1,200kg de batatas Depois de limpo tempere o borrego com sal, pimenta…
Borrego Assado no Forno
Ingredientes: 1 mão de borrego (limpa de peles) 1 cabeça de alhos descascados e picados miúdo 2 colheres de sopa de massa de pimentão 1 colher de sopa bem cheia de pimenta preta em grão azeite vinho branco batatas pequenas sal Preparação: Numa tigela junte os alhos, o sal,…
Costeletas de Borrego
6 a 8 costeletas de borrego 2 dentes de alho picados sumo de 1 limão 1 colher de sopa de alecrim fresco picado sal e pimenta azeite 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1/2 colher de chá de amido de milho Temperar as costeletas com sal, pimenta, sumo…
Borrego Estufado
1,2 kg de borrego cortado em pedaços não muito pequenos 200 ml de polpa de tomate água q.b. 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua 4 dentes de alho dicados 1 folha de louro 250 ml de vinho branco salsa picada q.b. 7 a 8 batatas médias cortadas ao…
