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Borrego

Borrego Estufado

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borrego-estufado

  • 1,2 kg de borrego cortado em pedaços não muito pequenos
  • 200 ml de polpa de tomate
  • água q.b.
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua
  • 4 dentes de alho dicados
  • 1 folha de louro
  • 250 ml de vinho branco
  • salsa picada q.b.
  • 7 a 8 batatas médias cortadas ao cubos
  • azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

De véspera deixa-se a marinar o borrego, povilhado com a pimenta, o alho, o louro e salsa. No dia seguinte. coloca-se na panela de pressão bastante cebola no fundo, por cima o borrego, a polpa de tomate e rega-se com azeite, acrescenta-se o vinho branco e a água (deverá haver líquido suficiente para cobrir o borrego todo), fecha-se a panela e deixa-se cozinha por + ou – 15 minutos após o apito da panela de pressão, entretanto abre-se a panela e coloca-se as batatas, fechar a panela de pressão e levar novamente ao lume em + ou – 15 a 20 minutos, após o apito, abrimos a panela e rectificamos temperos, servir este prato polvinhado com salsa picada.

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