- 1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
- 1 Copo de Vinho tinto
- 2 Folhas de Louro
- Grãos de Pimenta preta
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 1 Pimento vermelho picado
- 400g de Tomate pelado
- 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- 1 Punhado de Coentros
- Coloque o polvo num tacho e junte o vinho, as folhas de louro e alguns grãos de pimenta. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio.
- O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade.
- Reserve o caldo da cozedura, retirando as folhas de louro e os grãos de pimenta, e corte o polvo em pedaços. Reserve.
- Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e os caules dos coentros finamente picados.
- Deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente então 200ml do caldo reservado do polvo e deixe apurar.
- Adicione os pedaços de polvo, acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e cozinhe mais alguns instantes em lume brando.
- Entretanto, deite as folhas de coentros numa vasilha e envolva delicadamente com um fio de azeite.
- Transfira o polvo para uma travessa e sobreponha as folhas de coentros.
- Sirva com batata doce assada e pão alentejano.
