- 1 kg de peito de peru
- 2 cravos da índia
- 1 colher de chá de colorau
- 1 ramo de poejos
- 1 dl de azeite
- 1/2 alho francês
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 4 dentes de alho
- 1 malagueta
- 200 gr de bacon fatiado
- 400 gr de ervilhas
- 5 dl de vinho branco
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Algum tempo antes de confeccionar esta receita, tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau, cravos-da-índia e um pouco dos poejos e deixe a marinar.
- Depois, leve o peito de peru, num tacho, a corar em azeite quente, até ficar com uma crosta em volta.
- Acrescente o alho francês, as cebolas e os alhos, tudo cortado em pedaços.
- Adicione as cenouras cortadas em rodelas, a malagueta e as fatias de bacon e deixe refogar.
- Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 30 minutos.
- Se necessário, pode ir acrescentando água para não ficar sem molho.
- Decorrido o tempo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique os temperos.
- Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire a carne, corte-a às fatias e coloque-as numa travessa.
- Por cima da carne deite os legumes com o molho do estufado.
