Peru Estufado com Cenouras | Receitas e Menus

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Peru Estufado com Cenouras

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  • 1 perna de peru
  • 200 g de cenouras novas cortadas em palitos médios
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 cebola picada finamente
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta moída no momento
  • caldo de galinha q.b.
  • 1 folha de louro
  • farripas de rama de alho-francês para guarnecer

Desossar a perna de peru e descartar a pele. Cortar a carne em cubos médios. Reservar.

Aquecer o azeite. Refogar a cebola e os alhos picados até começarem a amolecer. Adicionar a folha de louro e os cubos de carne. Temperar com sal e pimenta. Saltear por 5-7 minutos, até a carne dourar ligeiramente.

Regar com o vinho branco e um pouco de caldo. Cobrir com uma tampa e baixar o lume. Deixar estufar em lume brando até a carne começar a ficar macia. Se isso for necessário, adicionar um pouco de caldo para o molho não secar.

Juntar os palitos de cenoura e mais um pouco de caldo, se isso for necessário. Rectificar os temperos. Cobrir de novo e deixar estufar até as cenouras se apresentarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes (+/- 15 minutos).

Transferir o preparado para uma travessa e guarnecer com as farripas de alho-francês. Servir de seguida, acompanhando com arroz branco.

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