1,200 kg de peito de perú

1 colher (sopa) de banha

50 g de margarina

1 cálice de brandy

1 dl de natas

2 iogurtes naturais

100 g de polpa de queijo da Serra

50 g de pinhões

2,5 dl de caldo de galinha

Sal e pimenta q.b.

Tempere o peito de perú com sal e pimenta, esfregando bem. Leve ao lume a banha e aloure nela o perú. Escorra a banha, junte a margarina e, quando estiver bem quente, adicione o brandy. Com cuidado, deixe ferver e junte o caldo de galinha. Leve ao forno durante aproximadamente 25 minutos, até ficar com pouco molho. Junte as natas, os iogurtes, o queijo e deixe o molho apurar. Retire o perú e junte os pinhões.

Sirva o perú cortado em fatias, com o molho por cima. Acompanhe com arroz branco ou batatas assadas.