- ¼ de perú
- 125 g de cogumelos
- 2 dl de caldo de galinha
- 1 dl de natas
- Sal e pimenta
- 1 colher de sopa de vinho Madeira
- Manteiga e margarina
- Arranje, lave e corte os cogumelos em lâminas finas. Salteie-os num pouco de margarina.
- À parte, aloure em 2 colheres (de sopa) de margarina o perú, cortado em escalopes.
- Regue-o com o caldo de galinha, tape e deixe apurar sobre lume brando, durante cerca de 30 minutos.
- Junte os cogumelos e deixe acabar de cozer. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque os escalopes de perú no prato onde vão ser servidos. Junte o vinho Madeira e as natas ao molho da cozedura. Deixe levantar fervura.
- Regue o peru com o molho e sirva-o bem quente, acompanhado com batatas cozidas e bróculos.
