- 1 chávena de carolo ou sêmola de milho (amarelo ou branco)
- 3 chávenas de água
- 1 pitada de Sal
- 1 casca de laranja
- 1 litro de leite (pode ser leite de soja ou de arroz)
- 1 chávena de açúcar amarelo, mal cheia
- Canela
- Demolha-se o carolo numa taça com bastante água fria, para limpar algum farelo.
- Numa panela ponha as 3 chávenas de água ao lume, temperada com uma pitada de sal e a casca da laranja.
- Quando a água levantar fervura, introduza o carolo escorrido e deixe cozer cerca de 20 minutos a 30 minutos.
- Vá mexendo de vez em quando no início e quando começar a engrossar mexa continuamente, para não agarrar nem ganhar crosta.
- Comece então a juntar o leite em fio, e mexendo sempre, deixe cozinhar mais 20 minutos, no final deste tempo as papas devem estar de novo grossas, é por isso a altura de juntar o açúcar.
- Deixe cozinhar por mais dois minutos e retire do fogão.
- Nota: Esta sobremesa é como o arroz doce, tem o seu ponto certo para ficar cremoso e não demasiado espesso.
