Pão de Rala

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Pão de Rala
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Leve ao lume o açúcar com os 3 dl de água e deixe fazer ponto de fio.

Junte a amêndoa ralada até obter um preparado espesso.

Retire do lume e junte as 20 gemas e a raspa do limão, mexendo muito bem.

Leve novamente a lume brando mexendo sempre para não queimar, e deixar espessar um pouco.

Retire do lume deixe arrefecer e estenda a massa de maneira a formar uma rodela, no meio da qual se colocam fios de ovos e gila previamente misturados com os ovos moles.

Puxa-se a massa de forma a cobrir o recheio e a dar a forma de pão ao preparado.

Leva-se a forno brando em tabuleiro untado e forrado com papel vegetal durante +- 30/35 minutos.

Retira-se do tabuleiro só depois de frio, e polvilha-se com açúcar em pó.

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