Polvo à Lagareiro (Algarve)
1,5 kg de polvo 1 cebola 2 folhas de louro 6 dentes de alho 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento amarelo 1/2 pimento verde 1 kg de batatas 1 ramo de salsa 1 colher (chá) de vinagre sal pimenta preta em grão Coza o polvo na panela de pressão com…
Perna de Porco com Lulas
3/4 kg de perna de porco sal 3 dentes de alho 1 colher (sopa) de massa de pimentão vinho branco 6 colheres (sopa) de azeite 1/2 kg de lulas 2 cebolas médias salsa Corte a carne em cubos e tempere com sal, alhos picados, massa de pimentão e o vinho….
Papas Ricas
200 g de farinha de milho 2 cebolas 3 tomates maduros 1,5 dl de azeite 1 chouriço de carne 150 g de presunto 300 g de miolo de camarão 0,5 kg de conquilhas 0,5 dl de vinho branco 2 dentes de alho 1 raminho de coentros sal e pimenta q.b….
Pão-de-Ló com Amêndoa
300 g. de açucar 4 ovos 300 g. de amêndoa triturada açucar pilé q.b. Bata as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado. Depois misture a amêndoa triturada e misture muito bem. Envolva as claras em castelo neste preparado, mas com suavidade. Coloque esta massa numa forma…
Pá de Borrego à Tavirense
1,2 kg de pá de borrego 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 ramo de salsa 2 colheres de sopa de banha 1 dl de vinagre 2,5 dl de vinho branco seco 6 grãos de pimenta 4 cravos de cabecinha 800 g de batatas 2 folhas de louro…
Morgado de Figo
Para a capa: 800 g. de amêndoas raladas 400 g. de açucar 3,5 dl. de água Para o recheio: 200 g. de açucar 2 dl de água 200 g. de figos secos 200 g. de amêndoa ralada 125 g. de chocolate 180 g. de chila 9 gemas raspa e sumo…
Morgados de Amêndoas
250 g de amêndoas ; 250 g de açúcar ; meia chávena de chá de doce de chila ; 1 chávena de fios de ovos (bem cheia) ; 1 chávena de ovos moles espessos ; 125 g de açúcar em pó ; massa de amêndoa para enfeitar ; pérolas prateadas…
Migas com Conquilhas
1 kg de conquilhas 1 dl de azeite 2 cebolas 4 tomates frescos e maduros 2 dentes de alho 3 ovos 1/2 pão caseiro 1 ramo de coentros sal e pimenta q.b. Lave bem as conquilhas em água fria. Ponha num recipiente e cubra com água do mar, durante…
Lulas Recheadas (Algarve)
1,2 kg de lulas médias 200 gr de arroz 100 gr de presunto 1 kg de batatas novas 4 tomates maduros 1,5 dl de azeite 1 dl. de vinho branco seco 1 ramo de salsa 1 folha de louro 2 cebolas sal e pimenta q.b. Lave bem as lulas,…
Camarão Tropical
1 kg de camarões grandes e limpos sal qb pimenta qb 1 limão 2 chávenas de leite de côco 1 colher de sopa amido de milho azeitonas pretas Tempere os camarões com o sal, o sumo do limão e pimenta e deixe marinar. Leve os camarões a lume brando…
